您的位置：首页>>公众服务>>食品安全常识
	来源：新民晚报 食用油结冻属自然现象     　　今年天气特别冷，许多家庭主妇发现，家中的小包装食用油竟然全部结冻了，颜色非常浑浊，还夹杂着棉絮一样的东西，根本倒不出来。这样的油还能吃吗？ 　　上海良友海狮油脂实业有限公司品管部经理称，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的结冻现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其结冻过程是一个渐进过程，即使是同一种油脂，结冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，结冻后的状态更是复杂多样，这些都是正常的物理现象。 　　食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。你只需将它放在温暖的室内，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快油脂的解冻，可以将它放在空调间里并给予适度的摇晃。专家建议：在气温低的天气里，可以将食用油储藏在温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于使用。 　　这里要特别提醒读者的是，购买食用油要到正规卖场、超市选择大厂家的名牌产品，千万不要贪图便宜因小失大，因为食用油是保证你摄取营养、保证健康的关键。

绍兴市食品安全委员会办公室       绍兴市食品药品监督管理局  主办 榕基企业 技术支持